En Comprar Jamones de Jabugo sabemos que el Jamon de Jabugo de bellota  representa summun de Huelva.

El ciclo del Jamon iberico comienza cuando  el cerdo ibérico todavía siendo un tostón de leche  empieza a alimentarse de piensos naturales, mientras las  dehesas de encinares y alcornocales de la sierra de Aracena en Huelva se reponen para volver a dar todo su fruto  en la siguiente otoñada, época en la que surten al campo de ese preciado fruto que tanto alimenta  al cerdo ibérico y que lo hace tan especial al ser un modelo de pastoreo porcino único y que proporciona una características únicas a sus productos como el Jamon de Jabugo originario de Huelva. Los cerdos hasta que completan los 90 kg  iran formando fundamentalmente el esqueleto y la musculatura que les permitirá  reponer el maximo de kilogramos  en la siguiente montanera. Un correcta formacion de la osamenta y la musculatura será un factor fundamental para obtener un buen jamon de jabugo.  La montanera comienza en los meses de  Octubre y Noviembre  que es cuando están preparadas y maduras las bellotas de encinas y alcornoques y comienzan a caer al suelo. En estos meses los cerdos comienzan el régimen de montanera en el que empiezan a alimentarse  principalmente del fruto de la dehesa, la bellota , recoletando de arbol en arbol hasta ganar 80kg, casi el doble de su peso al comienzo en solo 3 meses. El Jamón Ibérico que se obtiene de animales que han seguido a rajatable el metodo de crianza arriba descrito, y cada fabricante y secadero de jamones aplica todo su saber hacer con metodos tradicionales representan el autentico summun en cuanto a sabor y calidad de un jamon iberico de Jabugo  y amparado por el la denominacion Jamon de Huelva.